Kahve ve kızarmış Türk için en iyisidir?

Aşağıdaki akışı çok iyi tartışmalar hakkında yönleri Türk kahvesi hazırlama, burada bir soru hakkında kahve seçimi.

Farklı pişirme yöntemleri olduğunu vurgulamak için farklı yönlerini kahve aroması (örneğin, koyu kızartmalar için espresso, ama hafif soğuk demlemek; bakın bu tartışma burada). Sık sık roastery fasulye satın alma yöntemleri bu fasulye ve kızartma için iyi olan ile ilgili bir tavsiyedir. Böylece, bakıyorum fasulye rastgele bir çanta parti için iyi yapımıdır, aeropress, pourover ve Fransız basın öneriyor, ama espresso için moka. Ama Türk pek çok ülkede büyük bir şey değil çünkü, hiç belirtilmişti.

Türk korur asitlik bu izlenim ve acı düşük tutar eğitimsiz olabilir. Siz profili gerçekten ne olduğunu biliyor musun? Alternatif olarak, belki de belirli uygunluğunu tahmin etmek için bir yoldur karakter dayanarak Türkiye için fasulye diğer yöntemlere göre. E. g., "aeropress için iyi fasulye genellikle Türk" için iyi olacak, ya da "Türk espresso", vb tersidir.

Yani, yaptığım kahve gibi biliyorum, benim zevkime göre biraz favorileri vardır. Ama benim sevme katkıda bulunan faktörler kolaylaştırmak miyim: rosto mu? rakım? bu tat? Ben daha alakalı olduğunu bilmiyorum anlamına gelir, ve bu yeni çekirdekleri seçiminde bana yol özellikleri yok.

+808
giles3 15 May 2019 09:45:57
22 yanıtların

Kahve filtresi gıda sınıfı standartlarına tabidir. Kağıt havlular daha kullanışlı şekiller ve daha güçlü değiller, daha az toksinler yani (güçlü kanserojen) yan bu dioksin çamaşır suyu var. Çok fazla kağıt havlu cilt üzerinde harici kullanım için (genellikle güvenli olarak tanınan) çeşitli purfumes, mürekkep ve diğer kimyasallar sadece GRAS var. Değil yutulur bir içecek için bir filtre ortamı olarak.

Ve boyalar ve filtreler ve kağıt havlu yapıldığını, hangi kimyasalları doğal odun hamuru beyaz olmaktan yoksun gibi hafif değil de bulanık kahverengimsi gri renktedir. Eğer beyaz ise ağartılmış oldu. Eğer kullanım filtre ortamı daha kağıt havlu için ise daha güçlü bir beyazlatma ajanı ile çoğu durumda.

Emin kağıt havlu kullanabilirsiniz. Çoğu marka aniden patlaması kazandı ve bu noktada içme suyu eski su şişeleri ya da kurşun BPA ... daha fazla ölmezsin. Bu diyet içine bilinen kanserojen gereksiz miktarda getirecek bir şey kullanarak birkaç kuruş kaydetmek istediğiniz ama?

Kendime kahve filtreleri tercih ederim. Ve beyazlatılmamış (kahverengi) bu olanlar.

+992
Dare Bonojo 03 февр. '09 в 4:24

En moka tencere indüksiyon Ocak o benim üzerimde işe yaramaz. Hala nasıl kullanabilirim? Geçici olarak bir kamp sobası kullanıyorum, ama her şimdi ve sonra gaz doldurma almamı gerektirir. Daha kolay bir yolu var mı?

+936
inscar 30 Haz 2010 18:33:56

Bu iyi bir soru. En az direnç yolu boyunca kanalize su önlemek için bir yoğunluk bile oluşturduğu genellikle verilen cevap. Peki işe yarıyor mu? İki sabah ve bir öğleden sonra bir hafta boyunca açık kilise topluluğuna bir kafede gönüllüyüm. İki Kapılı ticari bir espresso makinesi var. En çok kime ve her gönüllü, belki birkaç gün, her ay mı kahve içenlere değil yaklaşık 30 gönüllü, geniş bir yelpazede var. Bu aşamada otomatik ölçülen taşlama çıkarma değişkenler var ise calı işlemi düzeyde olmamak çok değişken: farklı basınç ve pak.

Ama sonuç kahve tutarlı ve iyi görünüyor, yerliler değil, köyün içinden geçen ve tabela görmek müşterilerden olumlu yorumlar var. Yani, benim görüşüme göre, calı birçok iddia kadar önemli değildir.

+777
ZupaDupa 31 May 2015 13:41:32

Ben merak ediyorum, olabilir mümkün satın alma soğuk demlemek kahve, ve basınç içinde bir sifon ile N2O gaz? Bildiğim kadarıyla biliyorum, bir sözde için kullan N2 gaz için nitro soğuk demlemek, ama merak ediyorum nasıl olur tadı ile N2O yerine. Bunu daha önce çalıştı mı?

+773
Roman Frolov 2 Ara 2010 09:38:43

Ne ek olarak şunları söyledi:

  • kalite düşük olduğu tutarlılığı korumak için daha kolay.
  • uzun koruma.

Eklenemedi:

  • (muhtemelen yerel pazar talebi ve standartları daha yoğun bir tat verir.
  • daha fazla seyreltme sağlar.
  • ateş çıkarma muhtemelen daha küçük bir doz.
+765
user25891 18 Mar 2019 07:46:53

Düşünün de kullanarak güçlü bir hazırlık neskafe ya da Türk kahvesi gibi bir alternatif.

Bu bir (şakacıktan sadece dedi) donanımlı "mutfak altında aşçılar izin olmaz!" hazırlanın bir kahve gibi güçlü bir hazırlık olarak olur gibi olmadığı ya da espresso makinesi. Ayrıca sıcaklık sorunu ile yardımcı olacaktır; genellikle hazır kahve soğutmalı olmak isteyeceksiniz. Ayrıca kakao tozu ek olarak toz/garnitür olarak kahve biraz pudra kullanabilirsiniz.

Kızartma düzeyine gelince, bu daha çok kişisel bir tercih olduğunu düşünüyorum. Seçenekleri ticari anlık kahve tozu sınırlıdır, ama gökyüzü diğer hazırlıklar ile sınırı vardır. Tiramisu için eğilimim tercih çok karanlık rostosu (French roast, ya da İtalyan gibi @Stephie önerilen) İ bulmak için bir iyi tamamlayacak rum, ama herhangi bir rosto eder. Diğer taraftan, biraz parlak asitlik bir hafif kavrulmuş Amerikan kahvesi olur muhtemelen büyük tamamlamak için kremli dokusu.

Ayrıca kullanılan (örneğin, Kahlua veya Tia Maria kahve likörü gördüm.

+745
Rake36 16 Tem 2015 17:39:37

Öneri

Bir bean-to-cup bira makinesi istiyorsanız bu yana, biraz seçim açısından kendinizi sınırlıyorsunuz. Bu seçenekleri daraltıyor gibi iyi bir şey olabilir.

Ne zaman fasulye-to-fincan demlemek makineleri kullandım tavsiye Breville Eziyet Kontrolü. Bu ticari boyutlu bir makine değil, ama muhtemelen gereksiz pahalı olacak sadece 6 kişi ile.

Beri ben ilk elden tecrübe ile makine, tavsiye ben izlerken bu YouTube video, yine SCG, almak iyi bir izlenim makine. Makine olmalı-özel sorular sonra ayrı bir soru olarak soruyorum tavsiye ederim.

Fiyat olarak 300$ civarında at Breville web sitesinde reklamı var.

Kapasite ile ilgili olarak, 60 oz L (1.77) makine. Bunun dışında (250 mL / 8.45 oz) 7 terbiyeli bardak almak anlamına gelir.

Gücü (ince veya kaba öğütme) ve eziyet boyutu olacak (uygulamada, daha fazla veya daha az) kahve bazı kontrole sahip. Ayrıca, can (sonunda tadı etkileyen) belirli bir sıcaklıkta tutmak olabilir makinelere karşı, o kadar kahve daha sıcak tutar izole edilmiştir.

Bana uymayan tek kriter su hattını bağlamak için yeteneğidir. Bir şekilde iş yapmak mümkün olabilir, ama (mutfak veya başka bir yere inşa edilmesi için tasarlanmış diğerlerinin aksine) bu makinenin bir özelliği değil.

Non-Amerikalılar: Not Bu makine anma için 110-120 volt. Eğer bu makine yüksek voltaj versiyonu daha yüksek gerilim olan yerlerde çalışmayabilir emin değilim. Sadece bir şey satın almadan önce düşünün.


Cevabımı üç bölümden oluşmaktadır. İlk konu bir öneri. İkincisi daha fazla bilgi / daha rafine yeni bir soru sor düzenlemek için kullanılabilecek sizi bilgilendirmek için bir seçenektir. Son bölümünü satın alma bir durumda dikkat çekmek gereken bir yorum daha.

Tavsiye

Ben ve geçmişte çalışmış makineleri demlemek ama kapasitesi olmayan para harcamak istemiyorum artık detayları bilmeden, anlıyorum. Birden fazla tüketici-sınıf-ish demlemek makineleri almak, muhtemelen kapalı zamanlarda ve bazı meraklısı seçenekleri (örneğin programlanabilir devre) ile önereceğim. Bu özellikler çok genel olduğu için, özel bir makine tavsiye etmem, ama kolayca bazı bu kriterlere göre bulabilirsiniz.

Ticari sınıf hakkında bilgi

Seattle Kahve takımları vardır bir çalma listesi YouTube özel kahve makinesi için ticari kullanım. Açıklama ile, iyi bir tavsiye vermek zor ama çok güzel (onlara üye değilim) tüm videolar yaparak elde edebilirsin bence, sadece iyi videolar yaptıklarını biliyorum.

Bu videoları da bu seçeneklerden biri yerleşmek için veya ölçütlerinizi geliştirmek ve onları buraya Gönderen izlemeyi öneririm. Belirtmek istediğiniz şeyler:

  • Fiyatı (Aralık)

  • Enerji tüketimi

  • Brew karşı espresso tabanlı

Temizlik ve bakım hakkında yorum

Temizlik için, herhangi bir kahve makinesi ile temizlik bir düzeyde yapmak zorunda kalacaksın. En aza indirmek ya da automatise misin? Orada, evet, ama asla unutma.

Makineler bazen bakım nedeniyle yıkmak veya koşu gidip bunu unutmayın. Çok fazla iş akışınızı etkilemeden (şimdi sorusu değil) birden çok küçük makineler var olacaktır bunu önlemek için en iyi yolu.

+652
aadidasu 15 Eyl 2019 14:28:32

Birim tarafından? Hizmet? Her iki şekilde hissediyorum, cevabı kolayca temel bir eğitim ile herkes tarafından ulaşılabilir ve bazı besin değerleri okuyor.

Basit bir oran yapabilirsiniz:

x Soda var Everest şeker, ne kadar Everest ses(çay kaşığı). Şeker her yaklaşık 4 gram 6 çay kaşığı ya da 2 yemek kaşığı bir çay kaşığı eşittir. Yani(372ml) bir 12.6803 şeker 6 çay kaşığı vardır, bu yüzden her yarım yaklaşık 30 gram şeker bir çay kaşığı vardır.

Unutmayın, her bir gram şeker 2 çay kaşığı olduğunu. Bir dahaki sefere şeker 48 çay kaşığı ekleyin gerekecek 24oz bir latte satın almak. Ne kolay matematik! Sadece çift.

Not: ben değil kullanılan kokain gibi benim örnek. Eğer üs değeri olarak kokain kullanmak istiyorsanız, matematik oldukça basit.

+609
bfavaretto 5 Oca 2010 19:26:31

Çoğu sağlıklı insan için, kafein kan basıncında kısa, geçici bir artışa neden olabilir. Hala sabah kahvesi sonra kalp atışlarınızı hissedebilirsiniz yüksek kan basıncı yoksa. Hevesli kahve içenlere kafein için bir hoşgörü oluşturmak ve bir fincan sonra etkileri karşılaşabilirsiniz değil. Kahve kalp için kötü olduğu doğru mu?

+567
user99925 29 Tem 2013 07:48:19

Tüm Gıdalar (Allegro) kafeinsiz kahve karışımları kötü değildir. Eğer kafeinsiz kahve içmek olsaydı hala bazı taze fasulye ve kendi eziyet demektir. Ancak, en hızlı ve kolay anında ben buldum (kafeinsiz veya normal) ve Mount Hagen.

+519
Raznarok 4 Ara 2016 17:58:31

Bu nasıl mümkün olabilir ormandaki yabani civets tarafından yemiş kahve çekirdekleri toplamak için mi? Hijyenik mi? Neden bu kadar pahalı?

+509
user188316 28 Şub 2016 22:53:08

Doğrudan bir cevap Noah, ne yazık ki değil, ama favori tedarikçi ulaşmak tavsiye edebilir miyim? Aksi takdirde, Birliğin belirli çiftlikleri ile bir sürü iş yapmak isteyen Kavrulmuş veya Squaremile de millet ile sohbet etmek isteyebilirsiniz, ve de sizin için alternatifler ile ilgili olabilir. (robusta?? benzersiz nasıl)

en iyi -m.c.

+408
Sothaii Khon 12 Ağu 2017 16:12:32

Bahsedilen deney sonuçları anlamını yorumlamak yanlış yapıyorsun. Orada da istatistiksel olarak kontrol takip deneyler (örneğin burada) o okudu taşlama parçacık boyutu dağılımı daha fazla ayrıntı aynı site.

Sonuç olarak çok hassas uni olsa bile, kalıcı parçacık boyutu düzenleme olarak endüstriyel rulo miller değirmenleri ile durum elde edilir, parçacık boyutu espresso gereken bi modlu dağılım elde etmek için biler için kasten karıştırılmış olmalıdır.


Bu bi modlu boyut dağılımı (espresso cin) kahve yatak yaklaşık 10 bar su basıncına tabi olduğu doğru espresso çıkarılması için çok önemlidir.

Küçük parçacık boyutları üretebilen öğütücü önerileri için sorma niyetiniz bu öğütücüler için normal çalışma aralığı yanlış varsayıma dayalı gibi görünüyor. Değildir. İyi bir espresso değirmeni (yaklaşık 50u) ince (yaklaşık 500u) iri büyük hacimli ve daha küçük bir birim parçacıklar ile kalıcı dağıtım bı tanımlı olması gerekiyor. Ve toplu (kahve) değirmeni yaklaşık 100 - 1000u sıkı unimodal dağılım ve çalışma aralığı olmalıdır.

İlk arsa üzerinde bir ortalama parçacık boyutu ile karakteristik espresso değirmeni iki modlu eğri gösteren deney 500u yaklaşık 50u tepe gösterdi OP birimi tarafından parçacık boyutu dağılımı. İkinci grafik (TGPİİ, Robur) bir sonraki deney Robur bir espresso değirmeni için iki modlu dağılım gösterir. Ve üçüncü grafik (Sympatec) gereçleri üreticisinden yüksek çözünürlüklü bir arsa gösterir.

OP düşündüğünü belirli öğütücüler olarak, üç iyi bilinen ve ticari espresso öğütücüler saygı. FWIW, büyük konik öğütücüler kullanmak ve daha tutarlı sonuçlar daha kolaydır. Ama tüm iyi espresso için çalışacak.

Espresso shot
Bunlar neden önemli



Buna karşılık, yüksek kaliteli toplu kahve değirmenleri seçilen boyutta daha sıkı, uni-kalıcı boyutu dağılım gösterir. Normal çalışma aralığı için demlenmiş kahve hakkında 100u - 900u (Türk - Fransız basın).


öğütülmüş kahve parçacık boyutu, su konuyor sonra oldu hakkında Ortalama (çapı) 10 mikron

10u tek ki dediği için ortalama parçacık boyutu ile saymak. Birim tarafından 10u parçacıkların oranının düşük olduğunu belirtmek gerekir. Ortalama parçacık boyutu anlamlı bir karakterizasyon birimi veya dağıtım tarafından yapılmalı, eski uzman tat testleri ile güçlü bir ilişki vardır.


+347
ManSauF 25 Oca 2013 20:17:17

Biraz abartılı görünüyor. Bu kapsül kurutulmuş kahve değil, çıkarılan lezzet vardır. Genellikle tarif ediyorsun kötü deneyimleri çok daha iyiler.

Eğer öğütülmüş kahve alıyorsanız, bayat bir ölçüde olacak bekleyebilirsiniz. Kahve dakika bayat zemin olmak çok nadiren bir raf üzerinde belirsiz bir süre oturmuş olan çekilmiş kahve satın almak iyi bir fikirdir sonra başlar.

Gibi fakir kahve yerel dükkanlar, birçok ticari şirketler kavurma kullanımı çok karanlık kızartma sağlamak için homojenlik onların ürün. Sonra fasulye genellikle tek istedikleri daha uzun süre saklanır.

Kahve olarak bir fincan sağlamak için en kolay yolu kaliteli fasulye ile evde kızartma (böylece her zaman taze kahve var) ve evde de çok hoşuna nasıl yapılır bir fincan yol açan değişkenleri kontrol edebilirsiniz demlemek.

+318
whamer100 14 Ağu 2014 13:15:47

Petroncini bir raoster var, yarı otomatik Gerçekten güzel, ama bir sorun fase zaman ben, gerçekten anlamak zor bulmak ve düzeltmek. Bir süredir arama, çalışma kılavuzu ya da yardım herhangi bir form için gittim, ama hiçbir şey bulamadım. Herhangi bir işlem belgelerine petroncini Kullanım Kılavuzu veya Kullanım Kılavuzu veya herhangi bir tür bulabilirim ?bir fikriniz var mı

Şimdiden teşekkürler

+276
AJ Johnson 29 May 2016 16:06:56

Bunu kasıtlı yapıyor.

Moka bir pota, huni aşağı emzik tencerenin dibine kadar ulaşmış değil. Bira kap içinde su seviyesi huninin altına (eğer bira bu noktadan sonra taşıyorsanız, yanmış ve acı olacak kızgın buhar ile kahve yapmak olacak) düştüğünde durur.

Bu işler böyle oluyor neden emin değilim, ama kuru kaynama ve tekrar aşağı serin yardımcı olmak için alt pota termal bir kütle istinat pot önlemek için sanırım.

Moka pot animated image from user Alborzagros

Özgün görüntüden Wikipedia makalesinde moka pot, teşekkürler kullanıcı Alborzagros!

+214
oneq 8 Tem 2019 06:28:48

Yani bu daha büyük daha 5 galon için ticari nedenlerle olur muhtemelen başlamak bakıyorsun küçük fermantasyon tankları (https://conical-fermenter.com/40-Gallon-Conical-Fermenter.html). Ancak, inanılmaz derecede ucuz bir seçenek bir Rubbermaid Kaba Çöp Kutusu satın almak olacaktır. Kötü gelebilir ama aslında USDA yiyecek saklamak için onaylanmış. Ve yerine herhangi bir delik kesmek yerine, sadece daha sonra bir sifon pompa ile kahve sifon olabilir.

Ben soğuk bira tazeliği hakkında bu kadar endişe etmezdim. Soğuk bira doğası sadece daha geleneksel yöntemler kadar taze değil. Elbette, bu konuda aşırı olmak istiyorsan, onu kapatmak için, ve bira önce kaptaki oksijen temizlemek bile bir yolunu bulursun.

+179
flavian 5 Ara 2010 20:14:19

Taşlama benim hopper 14 gün önce kavrulmuş fasulye içeren varsayalım, ve hopper neredeyse boş;-gün-yaşlı fasulye, hazır 5 dolu bir çanta var daha sanırım.

Eğer yeni fasulye eski fasulye üstüne hopper eklenir, daha sonra, eski ve yeni fasulye arasında geçiş ulaştı "kahve" çevirmek için ani bir değişiklik olacak. Bu ticari ayarında bir dezavantajı; geçiş nerede olduğunu takip etmek, bu yüzden bazı müşteriler yanlış çevrilen espresso alabilir zor olurdu.

Arama ayarı da hazne tamamen boşalıncaya kadar beklersem etkilenecektir; öğütücü eğer hopper underfull ise sürekli eziyet olmaz.

Sanırım son seçenek yeni olanlar için yol yapmak için eski kahve çekirdekleri uzaklaştırılır. Bu para kaybı gibi görünüyor. Herhangi bir ipucu?

+149
Deman iz Buducshego 25 Haz 2015 20:18:55

Ürün içeren basit yansız açısından, ürünü malzemeler:

  • kahve ve
  • lezzet ekledi.

Ana maddesi kahve kahve kahve (filtre edilmiş su, kahve özü) "olarak listelenen seyreltilmiş olduğunu dolaylı olarak ifade ediyor. Bu kullandıkları brew gücünü kontrol yardımcı olabilir. Kafein içeriği açısından, kullanılan bu kahve özü kahve normal bir fincan daha az ya da daha fazla kafein olacağını önermek için yeterli kanıt yoktur.

Bir sonraki nokta (doğal kahve aromalı) doğal lezzet. Kimyasal ham kimyasal bileşikler, özellikle çilek ve muz gibi tatlar kullanarak mühendis mümkündür. Bu "eter" olarak adlandırılır ve bu üretimi ve kimyasal bileşimi ülkenizde düzenleyici Kurum tarafından kontrol edilir. Kahve doğal maddeler" yapılmış" ya da "lezzet çıkarılan ya da "lezzet" anlamına da gelir olarak doğal kahve tadında yorum muğlak. Bu ürün üreticiye göndermek, size daha fazla bilgi ve ücretsiz numune verin: olabilir yerden bir e-posta olabilir)

Şirket, ürün üzerinde bazı kalite kontrol koymak olduğunu söylemek güvenli; ancak, Sorunuzun cevabı,

  • Kahve özü kahve çekirdekleri çıkarılan bileşiktir, Bu lezzet, yağ ve kafein içerir.

  • Kahve malzemeleri bir araya getiren, ana madde olarak kahve özü ile), ya da %100 kahve özü olan bir içecektir.

+121
Gabe Oscar 6 Oca 2017 18:22:40

Acı içinde-kahve ayıklanması geliyor. Ekstraksiyonu etkileyen faktörler eziyet su sıcaklığı, saat, boyutu ve daha az oranda, ajitasyon için.

(Her zamanki gibi 198F açma çalışan üstü) sıcak su kullanarak, üç...uzun zaman dik, ya da ince bir eziyet ... ya da herhangi bir kombinasyonu üzerinde kahve daha fazla acı yapacak çıkarma, neden olur. Koyu bir kızartma üzerinde ideal bir çıkarma genellikle hafif bir kızartma daha 30-45 saniye daha kısa olduğu için de daha kolay ayıklamak olacak.

+88
maksa 27 Eki 2011 23:12:02

İlk espresso makinemi 400 $için Craigslist aldığım Nuova Simonelli Oscar oldu. Tamamen manuel bir Olympia Cremina sonra, üç kat daha pahalı ve bir anlamı olan, çok daha zor bir makine kullanmak anahtarlı var. Oscar son derece temp kararlı olduğunu, büyük buhar gücü vardı, tekrarlanabilir çekim yaptı ve para için makine bir sürü vardı. Benimki istisnai bir anlaşma iken, kullanılan Oscar genellikle yaklaşık 800 $ikincil piyasada git. Tank gibi inşa, kullanım ve bakımı kolay, ve bir şey başarısız durumda bulunan parçaları çok tamir edilebilir.

Ancak, eğer daha fazla değişkenleri izleme sakıncası yoksa, La Pavoni Europiccola bir şey $1k altında çalışır ve tekniği verir gibi espresso çekim olarak harika yapabilirsiniz. Çok daha eğlenceli.

+64
user249956 26 Oca 2016 16:43:06

Kahve için süt genellikle yardımcı olur eklemeden önce biraz soğuk su ekleyerek soya sütü donduran ama artık bu sorun vardı. TAMAM, kahve soya lumpy ile daha küçük bir soğutucu ama daha lezzetli oluyor.

+33
matt karmil 9 Mar 2013 11:47:32

Etiketli soruları göster